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La gran cocina mestiza de Arequipa

By Ruiz Rosas, Alonso. Arequipa Gobierno Regional de Arequipa 2012 . 577 páginas , Glosario: p. 555-564. | Con índice presente p.569-577. 24 x 24 cm..

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Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional

By Zapata Acha, Sergio. Lima Universidad de San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología 2009 . 779 páginas 28 cm..

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Seminario historia de la cocina peruana

Lima Universidad de San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería | Centro Cultural de España 2007 . 316 páginas , Reúne las ponencias presentadas durante el seminario realizado en el Centro Cultural de España, entre el 4 y 20 de abril de 2005. Incluye además las décimas, poemas y apuntes de recetario de algunos expositores 21 cm..

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Ollas & sazón de Cajamarca

By Vargas, Rául y Carrasco, Sergio. Perú Yanacocha 2008 . 260 páginas , Al rescate del tiempo. Un vasto almacén, Mesas cajamarquinas, La manos diestras y recetas. 29 cm..

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Alimentación y gastronomía

Lima Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2002 . 196 páginas , II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001. 20 cm..

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Lineamientos para un programa de desarrollo de la gastronomía peruana

By Valderrama, Mariano. Lima Centro Nacional de Planeamiento Estratégico 2011 . 51 p.

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