Alimentación y gastronomía
Additional authors: Benavides de Rivero, Gabriela -- comp.
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Universidad de San Martín de Porres (Lima)
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Escuela Profesional de Turismo y Hotelería
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Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo
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2001
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Lima, Perú
Series:
Patrimonios
Gastronomía
. 2
Published by :
Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería
(Lima)
Physical details: 196 páginas ilustraciones 20 cm.
Subject(s):
Gastronomía
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Historia
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Gastronomía
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Perú
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Historia
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Nutrición
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Historia
Year: 2002
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II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001.
Contenido: Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: el recurso de las fuentes. Plantas alimentarias y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico. Nutrición y gastronomía: ambigüedad del comportamiento alimenticio. Las comidas y sus clases en el altiplano. Aymara de Bolivia. Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú. Rutas gastronómicas del Perú: patrimonio y turismo
Adq.
Don.
20130814 Despacho de Asesores del Ministerio de Cultura
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San Borja, Lima 41 Perú
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