II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001.
Contenido: Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: el recurso de las fuentes. Plantas alimentarias y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico. Nutrición y gastronomía: ambigüedad del comportamiento alimenticio. Las comidas y sus clases en el altiplano. Aymara de Bolivia. Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú. Rutas gastronómicas del Perú: patrimonio y turismo
Adq.
Don.
20130814 Despacho de Asesores del Ministerio de Cultura
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