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1. |
Lineamientos para un programa de desarrollo de la gastronomía peruana
by Valderrama, Mariano
Publication:
Lima Centro Nacional de Planeamiento Estratégico 2011
. 51 p.
Date:2011
Availability:
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(),
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2. |
La cocina en las comunidades campesinas del Perú
by Vetter Parodi, Luisa María.
Publication:
Lima Ministerio de Cultura | Ministerio de Agricultura 2012
. 335 p.
, Glosario: p. 312-323
23 cm.
Date:2012
Availability:
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(),
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3. |
Cocina e identidad: La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial
Publication:
Lima Ministerio de Cultura 2011
. 187 páginas
Date:2011
Availability:
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(),
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4. |
Recetario de postres, dulces y ponches de doña María Trinidad Santos
by Santos, María Trinidad
Publication:
Lima INC, Centro Nacional de Información Cultural 2004
. 21 páginas
, En la transcripción se ha respetado la ortografía original.
30 cm.
Date:2004
Availability:
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(),
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5. |
Quinua cinco continentes
Publication:
Lima Sierra Exportadora 2014
. 31 páginas.
, Recetario Gourmet
28 x 28 cm.
Date:2014
Availability:
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(),
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6. |
Apurímac, cocina de runas y dioses
by Ccopa Antay, Pedro Pablo
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres 2013
. 186 páginas
25 cm.
Date:2013
Availability:
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(),
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7. |
Ayacucho, recuperación de la memoria de sus sabores
by Rojas Pérez, Héctor Efrain
Publication:
Lima : Universidad de San Martín de Porres 2013
. 214 páginas
25 cm.
Date:2013
Availability:
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(),
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8. |
Lima, sus otros sabores Huacho, Huaral, Huarochirí y Canta
by Gonzáles de la Flor, Celia Rosa Isabel
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres 2013
. 334 páginas
25 cm.
Date:2013
Availability:
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(),
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9. |
Junín, saborear y cantar en el valle del Mantaro
by Cayllahua Muñoz, George Yuri
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres 2013
. 134 páginas
25 cm.
Date:2013
Availability:
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(),
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10. |
Cajamarca, la cocina tradicional de los caxamarcas
by Silva Diaz, Fredy
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres 2013
. 191 páginas
Date:2013
Availability:
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(),
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11. |
Huánuco, cocina tradicional confrontada con la modernidad
by Rodríguez Pasapera, Ángel
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres 2013
. 128 páginas
25 cm.
Date:2013
Availability:
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(),
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12. |
Recursos hidrobiológicos en la gastronomía peruana
by Noriega-Cardó, Cristobal.
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2008
. 296 páginas
30 cm.
Date:2008
Availability:
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13. |
La comida tradicional del Perú en la obra de Ricardo Palma
by Coloma Porcari, César
Publication:
Lima Instituto Nacional de Cultura 2010
, Trabajo de investigación sobre las menciones a la culinaria peruana que hace don Ricardo Palma en sus "Tradiciones Peruanas". Cada plato o postre comentado por Palma figura con todas las referencias a las tradiciones en donde figura. Se ha ordenado alfabéticamente, con el fin de facilitar a los investigadores.
Date:2010
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14. |
La cocina en el Virreinato del Perú
by Olivas Weston, Rosario
Publication:
Lima Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2016
. 368 páginas.
, "Nueva edición"--Cubierta.
25cm.
Date:2016
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