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La cocina en el Virreinato del Perú

By Olivas Weston, Rosario. Lima Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2016 . 368 páginas. , "Nueva edición"--Cubierta. 25cm..

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La comida tradicional del Perú en la obra de Ricardo Palma

By Coloma Porcari, César. Lima Instituto Nacional de Cultura 2010 , Trabajo de investigación sobre las menciones a la culinaria peruana que hace don Ricardo Palma en sus "Tradiciones Peruanas". Cada plato o postre comentado por Palma figura con todas las referencias a las tradiciones en donde figura. Se ha ordenado alfabéticamente, con el fin de facilitar a los investigadores.

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Recursos hidrobiológicos en la gastronomía peruana

By Noriega-Cardó, Cristobal.. Lima Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2008 . 296 páginas 30 cm..

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Junín, saborear y cantar en el valle del Mantaro

By Cayllahua Muñoz, George Yuri. Lima Universidad de San Martín de Porres 2013 . 134 páginas 25 cm..

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Cajamarca, la cocina tradicional de los caxamarcas

By Silva Diaz, Fredy. Lima Universidad de San Martín de Porres 2013 . 191 páginas

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Lima, sus otros sabores Huacho, Huaral, Huarochirí y Canta

By Gonzáles de la Flor, Celia Rosa Isabel. Lima Universidad de San Martín de Porres 2013 . 334 páginas 25 cm..

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Huánuco, cocina tradicional confrontada con la modernidad

By Rodríguez Pasapera, Ángel. Lima Universidad de San Martín de Porres 2013 . 128 páginas 25 cm..

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Apurímac, cocina de runas y dioses

By Ccopa Antay, Pedro Pablo. Lima Universidad de San Martín de Porres 2013 . 186 páginas 25 cm..

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Ayacucho, recuperación de la memoria de sus sabores

By Rojas Pérez, Héctor Efrain. Lima : Universidad de San Martín de Porres 2013 . 214 páginas 25 cm..

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Quinua cinco continentes

Lima Sierra Exportadora 2014 . 31 páginas. , Recetario Gourmet 28 x 28 cm..

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Recetario de postres, dulces y ponches de doña María Trinidad Santos

By Santos, María Trinidad. Lima INC, Centro Nacional de Información Cultural 2004 . 21 páginas , En la transcripción se ha respetado la ortografía original. 30 cm..

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Cocina e identidad: La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

Lima Ministerio de Cultura 2011 . 187 páginas

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La cocina en las comunidades campesinas del Perú

By Vetter Parodi, Luisa María.. Lima Ministerio de Cultura | Ministerio de Agricultura 2012 . 335 p. , Glosario: p. 312-323 23 cm.. 9786124126079

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Lineamientos para un programa de desarrollo de la gastronomía peruana

By Valderrama, Mariano. Lima Centro Nacional de Planeamiento Estratégico 2011 . 51 p.

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