La gran cocina mestiza de Arequipa
Alonso Ruiz Rosas ; [edición, Miguel Barreda Delgado].
- Tercera edición
- Arequipa Gobierno Regional de Arequipa 2012
- 577 páginas il. (principalmente col.), retrs 24 x 24 cm.
Glosario: p. 555-564. Con índice presente p.569-577.
Bibliografía: p. 567-568.
Banquete al pie del Misti -- Recetario -- Piqueos y entradas -- Chupes, caldos y sopas -- Segundos --Postres y dulces -- Bebidas --Referencias de otras recetas -- Piqueos y entradas-- Chupes,cremas y sopas -- Manual del Buen gusto -- La mesa peruana (edición de 1867) -- Cocina doméstica -- Repostería -- Cinco recetas de cocina ecléctica(1890) -- Fabricación de la Chicha (1919) -- Ordenanzas para los mercados -- Memoria y guía del paladar -- Dónde comer qué -- Directorio -- Glosario -- Bibliografía.