Alimentación y gastronomía
Gabriela Benavides de Rivero, compiladora
- Lima Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2002
- 196 páginas ilustraciones 20 cm.
- Patrimonios Gastronomía 2 .
II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001.
Contenido: Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: el recurso de las fuentes. Plantas alimentarias y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico. Nutrición y gastronomía: ambigüedad del comportamiento alimenticio. Las comidas y sus clases en el altiplano. Aymara de Bolivia. Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú. Rutas gastronómicas del Perú: patrimonio y turismo