La cocina en las comunidades campesinas del Perú
Luis María Vetter Parodi, Roxana Rebeca Aliaga Almedo
- Lima Ministerio de Cultura Ministerio de Agricultura 2012
- 335 p. ilustraciones 23 cm.
- Cocina e identidad .
Glosario: p. 312-323
Contenido: Comunidades participantes -- Las recetas -- La Costa -- Huaral y Lampian, Lima -- Salas y Ocucaje, Ica -- La sierra -- Junin y Ondores, Junin -- Pariahuanca, Junin -- Yauli y Huancavelica, Cusco -- Santa Teresa, cusco -- Tambo, Ayacucho -- Pomata, Puno -- La Selva -- Lamas, San Martin -- Mazan, Loreto -- Cocina re-creativa -- Glosario -- Anexo -- Composicion y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres